http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/39122 2026-04-05T18:07:42Z http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/39184 Title: Практические методы формирования и развития организационной культуры Authors: Грудистова, Е. Г. Abstract: Представлен авторский подход к выделению факторов, влияющих на организационную культуру. Приведены принципы, которые следует учитывать при осуществлении практических мероприятий по формированию и развитию организационной культуры. Также представлена систематизация методов управления персоналом, обеспечивающих согласование организационных и личностных интересов и ценностей с учетом особенностей, присущих различным типам организационной культуры 2016-01-01T00:00:00Z http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/39181 Title: Исследование качественного и количественного состава фенольных соединений черники (Vaccinium myrtillus l.) как сырья для пищевой и фармацевтической промышленности Authors: Фрум, А.; Жеоржеску, Ч.; Быркэ, А. Г.; Глигор, Ф. Г.; Тицэ, О. Abstract: Черника традиционно используется как сырье в пищевой и фармацевтической промышленности. Регулярное употребление этих ягод уменьшает количество хронических заболеваний благодаря высокому содержанию полифенолов. В настоящем исследовании спектрофотометрический метод использован для количественного определения общего количества полифенолов в чернике и метод HPLC для идентификации и определения некоторых фенольных соединений. В результате были обнаружены галловая, сиреневая, коричная, кофейная, феруловая и хлорогеновая кислоты, ресвератрол, катехин, рутин и кверцетин 2016-01-01T00:00:00Z http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/39180 Title: Молекулярная архитектура наноструктурированного сухого экстракта топинамбура Authors: Кролевец, А. А.; Мячикова, Н. И.; Халикова, А. С.; Андреенков, В. С. Abstract: Приведены свойства наноструктурированного сухого экстракта топинамбура, определены самоорганизация и размеры частиц с помощью метода NTA. В результате проведенного исследования было показано, что размер нанокапсул сухого экстракта топинамбура зависит от природы оболочки. Наименьший размер нанокапсул составляет 227 нм в геллановой камеди, что позволяет использовать наноструктурированный сухой экстракт топинамбура в качестве наноингредиента в продуктах функционального назначения 2016-01-01T00:00:00Z http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/39179 Title: Применение функциональных ингредиентов в мясном консервном производстве Authors: Баль-Прилипко, Л. В.; Леонова, Б. И.; Брона, А. И.; Нaуменко, Л. В. Abstract: Проведен aнализ современного состояния мирового рынка продуктов здорового питания, охaрактеризованы основные свойства и направленность их применения. Нa основе комплексных теоретических данных обоснованы качественные преимущества использования мясных консервов, как традиционного продукта для обогащения функциональными ингредиентами. Рассмотрены эффективные источники ресурсов пищевых волокон и белковых веществ растительного и животного происхождения. Разработка и производство новых мясных продуктов с задаными свойствами создают перспективные предпосылки для укрепления и восстановления здоровья населения 2016-01-01T00:00:00Z