Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2023	Расширение ассортимента кулинарной продукции из птицы	Мячикова, Н. И.; Болтенко, Ю. А.; Станева, А. И.
2022	Влияние породы на качества молока и творога	Ларин, О. В.; Алифанов, С. В.; Мячикова, Н. И.; Девальд, Е. Н.; Зуев, Н. П.
2023	Использование водорослей в качестве структурообразователя при производстве соусов	Латышев, Е. Ю.; Васюкова, А. Т.; Мячикова, Н. И.
2020	Влияние альгината натрия на формирование структуры изделий из мясной рубленой и котлетной массы	Васюкова, А. Т.; Бойко, Г. Ю.; Кононенко, М. М.; Васюков, М. В.; Мячикова, Н. И.
2020	Влияние изостатического прессования на показатели качества продуктов растительного происхождения (на примере Lоniсera Сaerulea L.)	Сорокопудов, В. Н.; Мячикова, Н. И.; Куклина, А. Г.; Сорокопудова, О. А.
2020	Теоретические и практические аспекты производства порошкообразного полуфабриката из грибов Рleurоtus оstreatus	Мячикова, Н. И.; Биньковская, О. В.; Болтенко, Ю. А.; Ремнев, А. И.; Коротких, И. Ю.; Зиновьева, И. Г.
2023	Разработка продукта, имитирующего сыр, на основе нутовой муки	Мячикова, Н. И.; Цурупа, Е. Б.
2020	Влияние натуральных гелеобразователей на структуру и свойства кулинарных изделий	Баранов, Б. А.; Соколов, А. Ю.; Мячикова, Н. И.
2023	Разработка желированного десерта типа крема для веганского питания	Мячикова, Н. И.; Болтенко, Ю. А.; Чернова, М. В.
2020	Использование льняной муки при производстве мучных кулинарных изделий	Семенюк, С. П.; Мячикова, Н. И.
2024	Разработка десерта для веганов на основе тыквы	Мячикова, Н. И.; Сотникова, А. С.
2020	Использование наноструктурированного витамина D для профилактики коронавируса Соvid-19	Кролевец, А. А.; Мячикова, Н. И.; Биньковская, О. В.; Глотова, С. Г.; Мамаева, Е. М.
2024	Разработка безглютенового бисквитного полуфабриката	Мячикова, Н. И.; Янголенко, С. В.
2020	Использование семян подсолнечника для производства йогурта	Изотова, С. Ю.; Юдина, В. Г.; Мячикова, Н. И.
2020	Применение наноструктурированного L-аргинина при производстве мороженого	Кролевец, А. А.; Мячикова, Н. И.; Глотова, С. Г.; Семичев, К. М.
2020	Порошок из топинамбура как перспективное сырье для производства изделий из песочного теста	Мячикова, Н. И.; Черняева, Ю. М.
2023	Использование термообработанного полуфабриката из культивируемых грибов вешенка обыкновенная в технологии производства кулинарной продукции	Мячикова, Н. И.; Болтенко, Ю. А.
2020	Обоснование и разработка нового ассортимента рыбных кулинарных изделий как продуктов функционального назначения: моделирование рецептур, новые технологические приемы и способы производства	Кутина, О. И.; Мячикова, Н. И.
2020	Оценка качества мяса страусов при использовании ДАФС-25	Мармурова, О. М.; Аристов, А. В.; Слащилина, Т. В.; Зуев, Н.П.; Мячикова, Н. И.
2022	Свойства наноструктурированного витамина С и перспективы его использования в составе функциональных продуктов питания	Мячикова, Н. И.; Кролевец, А. А.; Биньковская, О. В.