http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66114| Название: | Разработка рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с использованием маисовой пасты |
| Авторы: | Позднякова, А. И. Мячикова, Н. И. |
| Ключевые слова: | техника пищевые производства рецептура технология чиабатта хлеб хлебобулочные изделия хлебопекарная промышленность |
| Дата публикации: | 2025 |
| Библиографическое описание: | Позднякова, А.И. Разработка рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с использованием маисовой пасты / А.И. Позднякова, Н.И. Мячикова // Всероссийский конкурс кулинарного и кондитерского мастерства – 2024 : сборник научных трудов молодых ученых и специалистов / Российский биотехнологический университет [и др.] ; отв. ред. И.У. Кусова. - Москва, 2025. - С. 118-128. - Библиогр.: с. 125-128. |
| Краткий осмотр (реферат): | Целью научной работы является обоснование рецептуры и технологии хлебобулочных изделий с использованием маисовой пасты |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66114 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из сборников |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pozdnyakova_Razrabotka_25.pdf | 156.13 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.