| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Мячикова, Н. И. | - |
| dc.contributor.author | Болтенко, Ю. А. | - |
| dc.contributor.author | Зиновьева, И. Г. | - |
| dc.contributor.author | Сластникова, Я. А. | - |
| dc.contributor.author | Фролова, Л. Н. | - |
| dc.date.accessioned | 2026-06-23T08:54:53Z | - |
| dc.date.available | 2026-06-23T08:54:53Z | - |
| dc.date.issued | 2026 | - |
| dc.identifier.citation | Разработка рецептуры и изучение влияния муки из мякоти тыквы на качество блинов / Н.И. Мячикова, Ю.А. Болтенко, И.Г. Зиновьева [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2026. - Т.88, №1.-С. 151-158. - Doi: 10.20914/2310-1202-2026-1-151-158. - Библиогр.: с. 157-158. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66722 | - |
| dc.description.abstract | Разработка рецептуры и изучение влияния муки из мякоти тыквы на качественные характеристики блинов. В ходе лабораторных испытаний анализу подлежали три образца блинов: рецептура только с пшеничной мукой, только с мукой из мякоти тыквы, и с заменой части пшеничной муки на муку из мякоти тыквы. На основе исследований разработана рецептура "Блины тыквенные" | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | техника | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | мучная кулинарная продукция | ru |
| dc.subject | мука из мякоти тыквы | ru |
| dc.subject | блины | ru |
| dc.subject | технология производства | ru |
| dc.subject | показатели качества | ru |
| dc.title | Разработка рецептуры и изучение влияния муки из мякоти тыквы на качество блинов | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | Статьи из периодических изданий (на русском языке)
|
