http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/63048| Название: | Technological properties of cultivated Pleurotus ostreatus mushrooms and their influence on the choice of culinary processing methods |
| Авторы: | Myachikova, N. |
| Ключевые слова: | technique food production Pleurotus Ostreatus culinary processing mushrooms technological properties |
| Дата публикации: | 2021 |
| Библиографическое описание: | Technological properties of cultivated Pleurotus ostreatus mushrooms and their influence on the choice of culinary processing methods / N. Myachikova // BIO Web of Conferences. - Belgorod, 2021. - Vol.40.-Art. 02001. - (Innovatios in Life Sciences (ILS 2020) : III International Simposium, Belgorod, Russia, 27-28 May 2021 / eds.: A. Prisnyi, O. Lebedeva) |
| Краткий осмотр (реферат): | Pleurotus Ostreatus mushrooms are used as raw materials for public catering establishments. Features of the technological properties of this mushrooms affect the composition of operations and their parameters during mechanical processing and the choice of methods and features of thermal processing |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/63048 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из периодических изданий и сборников (на иностранных языках) = Articles from periodicals and collections (in foreign languages) |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova_ Technological_21.pdf | 1.16 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.