http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66115| Название: | Разработка рецептуры и технологии мучных кондитерских изделий с использованием безбелковой смеси |
| Авторы: | Сивенко, О. В. Мячикова, Н. И. |
| Ключевые слова: | техника пищевые производства рецептура технология безбелковая смесь кекс показатели качества мучное кондитерское изделие |
| Дата публикации: | 2025 |
| Библиографическое описание: | Сивенко, О.В. Разработка рецептуры и технологии мучных кондитерских изделий с использованием безбелковой смеси / О.В. Сивенко, Н.И. Мячикова // Всероссийский конкурс кулинарного и кондитерского мастерства – 2024 : сборник научных трудов молодых ученых и специалистов / Российский биотехнологический университет [и др.] ; отв. ред. И.У. Кусова. - Москва, 2025. - С. 129-142. - Библиогр.: с. 139-142. |
| Краткий осмотр (реферат): | Обоснование рецептуры и технологии мучных кондитерских изделий с использованием безбелковой смеси. Разработана рецептура и технология мучного кондитерского изделия с использованием безбелковой смеси "Кекс безбелковый" |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66115 |
| Располагается в коллекциях: | Статьи из сборников |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Sivenko_Razrabotka_25.pdf | 201.25 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.