| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Родичева, Н. В. | - |
| dc.contributor.author | Болтенко, Ю. А. | - |
| dc.contributor.author | Мячикова, Н. И. | - |
| dc.contributor.author | Зиновьева, И. Г. | - |
| dc.contributor.author | Фролова, Л. Н. | - |
| dc.date.accessioned | 2026-06-23T09:00:12Z | - |
| dc.date.available | 2026-06-23T09:00:12Z | - |
| dc.date.issued | 2026 | - |
| dc.identifier.citation | Влияние порошка столовой свеклы на реологические свойства ржаного теста и качественные показатели хлебобулочных изделий / Н.В. Родичева, Ю.А. Болтенко, Н.И. Мячикова [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. - 2026. - Т.88, №1.-С. 40-46. - Doi: 10.20914/2310-1202-2026-1-40-46. - Библиогр.: с. 44-46. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsuedu.ru/handle/123456789/66723 | - |
| dc.description.abstract | В статье представлены результаты исследования влияния порошка столовой свеклы, используемого в качестве функционального ингредиента, на реологические свойства ржаного теста после замеса, а также на качество готовых хлебобулочных изделий | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | техника | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | хлебобулочные изделия | ru |
| dc.subject | порошок столовой свеклы | ru |
| dc.subject | ржаное тесто | ru |
| dc.subject | реологические свойства | ru |
| dc.subject | качество хлеба | ru |
| dc.title | Влияние порошка столовой свеклы на реологические свойства ржаного теста и качественные показатели хлебобулочных изделий | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | Статьи из периодических изданий (на русском языке)
|
