http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/47680| Title: | Системный анализ перспектив использования карвинга пищевыми предприятиями |
| Authors: | Мячикова, Н. И. Ремнев, А. И. Стужная, Т. А. Ремнева, Л. А. |
| Keywords: | техника пищевые производства кулинария карвинг кулинарный карвинг фруктово-овощной карвинг сервировка стола дизайн празничных блюд цветочные композиции фигурная резка овощей фигурная резка фруктов |
| Issue Date: | 2014 |
| Citation: | Системный анализ перспектив использования карвинга пищевыми предприятиями / Н.И. Мячикова [и др.] // Технологии бизнеса и сервиса : материалы междунар. науч.-практ. конф., Белгород, 26 нояб. 2014 г. / НИУ БелГУ, Ин-т экономики, Фак. бизнеса и сервиса ; отв. ред. О.К. Слинкова. - Белгород, 2014. - С. 147-152. - Библиогр.: с. 152. |
| Abstract: | Изучение искусства карвинга, пошаговые мастер-классы и подробные рекомендации профессионалов помогут достойно укрепить ресторанный бизнес, путем применения простых и сложных элементов, которые придадут изящество повседневным блюдам, а сложные, выполненные с помощью техники резьбы по овощам и фруктам, сделать первый уверенный шаг в этом направлении |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/47680 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova_Sistemnyi_analiz_14.pdf | 185.06 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.