http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/52384| Title: | Анализ разработок, направленных на расширение ассортимента кексов |
| Authors: | Мячикова, Н. И. Саитова, В. А. |
| Keywords: | техника пищевые производства мучные кондитерские изделия кексы нетрадиционное сырье безглютеновая продукция пищевая ценность биологическая ценность |
| Issue Date: | 2022 |
| Citation: | Мячикова, Н.И. Анализ разработок, направленных на расширение ассортимента кексов / Н.И. Мячикова, В.А. Саитова // Безопасность и качество товаров : материалы ΧVΙ междунар. науч.-практ. конф., Саратов, 15 июля 2022 г. / Саратов. гос. ун-т генетики, биотехнологии и инженерии им. Н.И. Вавилова ; под. ред. С.А. Богатырева. - Саратов, 2022. - С. 103-108. - Библиогр.: с. 107-108. |
| Abstract: | Рассмотрены вопросы, связанные с расширением ассортимента мучных кондитерских изделий, в частности, кексов, путем замены пшеничной муки на нетрадиционные виды муки, не содержащие глютена, а также путем введения различных плодовоовощных и ягодных добавок |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/52384 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova_Analiz_22.pdf | 84.05 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.